ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิหนึ่งจาน นอกจากจะมีกะปิที่ให้ทั้งโปรตีนและแคลเซียม น้ำมะนาวให้วิตามินซีสูง กระเทียมและพริกขี้หนูเป็นสมุนไพรช่วยระบบย่อยอาหาร เมื่อนำมาผัดกับข้าวกล้องจึงได้แร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหาร ไปอย่างครบครันในจานเดียว นี่แหละความลับของคนสวยทุกยุคทุกสมัย ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ กระเทียมโทนดอง ทั้งเนื้อและน้ำ  ¼ ถ้วย กะปิเผาให้หอม 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม  7 กลีบ หอมเล็ก 5 หัวพริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10-15 เม็ดกุ้งแห้งแช่น้ำโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 10 ลูก ข้าวสวยกล้อง  4 ถ้วย น้ำมันมะกอก  2½ ช้อนโต๊ะ ขิงสดหั่นเป็นแว่นบาง ¼ ถ้วย กระเจี๊ยบเขียวหั่นเป็นแว่นบาง  ¼  ถ้วย ผักจิ้มตามชอบ เช่น มะเขือต่างๆ ถั่วพลู ถั่วฝักยาว แครอท ขมิ้นขาว แตงกวา ยอดกระถิน กระเจี๊ยบเขียว ดอกขจร  วิธีทำ โขลกกะปิเผากับกุ้งแห้งและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่กระเทียม หอมเล็ก และพริกขี้หนูลงไป โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำพริกกะปิโดยทั่วไปใส่น้ำอุ่น แต่เมนูนี้ใส่น้ำกระเทียมดอง เพื่อชูรสชาติให้จัดจ้านขึ้น น้ำมะนาว ใส่มะเขือพวง คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสให้พอดี  รวนน้ำพริกกะปิกับน้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ จนส่งกลิ่นหอม ใส่ข้าวสวยกล้องลงไป ผัดข้าวให้นานสักหน่อย ถ้าผัดเร็วเกินไป รสชาติจะยังไม่ทันซึมเข้าเมล็ดข้าว แนะนำให้ผัดโดยใช้วิธีซุยข้าวให้ทั่วกัน เพื่อให้ข้าวไม่ติดกัน จะช่วยให้เมล็ดข้าวสวย ข้าวไม่แฉะ  ใส่ขิงสดหั่นแว่น กระเจี๊ยบเขียวหั่นแว่น และกระเทียมโทนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

This entry was posted in Uncategorized and tagged . Bookmark the permalink.

Comments are closed.